周五和小伙伴们去bj参加openhouse“开房日” 本来想趁这个机会去黄太吉重温下煎饼果子豆腐脑大卷饼和麻辣烫顺便尝尝状元肘神马的 但是当我点开大众点评看黄太吉用户评价 翻了三页 却都是差评 这着实吓到了我这个小吃货 也没敢跑大半个北京去尝这个不知道变成什么鬼味道了的黄太吉
不由得又跑去GeekPark看煎饼相对论的视频
http://www.geekpark.net/cast/view/184775
又看了一遍视频 跟第一遍看的感受完全不一样了
当我们用互联网行业思路来经营传统行业时 关注点是不是应该变化 营销究竟是不是成就一个品牌的最关键因素？
至少现在我不这么认为。
营销的再出彩 可是东西不好吃 服务跟不上 还是难以持续性的赢得长久的用户 当做互联网的我们会习惯性的关注用户体验的同时 是不是应该首先关注下用户痛点 用户最需要解决的问题
还是拿餐饮行业来举例子吧
顾客来到一家餐馆吃饭 最普遍的痛点就是 饿 为了填饱肚子 就这么简单 解决方式自然就是店家端上来吃的东西 顾客吃下去感觉到吃饱了 OK 解决痛点
我想说 如果你会这样的解决痛点方法 那么你一定是这条街上唯一一家有可以吃的东西出售的店家 or 还是别这样做了
更常见的情况是 街上有许多家餐馆 顾客要选择 吃川菜还是粤菜 西餐还是中餐 快餐还是慢餐 OK 如果我们为了满足用户需求 建了一家超级豪华大酒楼 里面各国菜式应有尽有 可以坐下来慢慢享用也可以打包带走或要求外卖 可以满足任意顾客的任何需求（if it is Possible）那么我们是不是就一定能赢过街上的其他餐馆了呢？
光是这样想想就觉得会把自己做死 其实我倒不认为做的广就一定会不精 只是顾客的需求究竟有多大 究竟提供这一种菜式 这一种服务的需求量有多大 顾客的痛点有多痛 如果我只切中一小部分顾客的不是太痛的痛点 就像有顾客想吃麦当劳的汉堡 有的想要肯德基的汉堡 于是我就在酒楼里分别开了麦当劳和肯德基 可事实上 这两部分顾客不是太介意吃另一个牌子的汉堡的 我想这也是为什么我们看到的私人餐馆大都做一种菜式 而只有那种写着XX政府就业扶持和商场地下的地方像个大排档似的呜呜喳喳 而且这些地方给人的就餐感觉并不好
那么该怎么做呢？
这个我当然不知道 没入过这行 怎么好班门弄斧般的指手画脚
就是自己的一点小想法啦
首先 必须的一点是 东西要好吃。
营销半天 吸引那么多顾客来就餐 结果东西难吃 还不是自砸招牌 以后还干不干啊！虽然现代社会再也不能抱着“酒香不怕巷子深”的古老思想来经营 但是根上的东西是不能变的
其次 服务很重要。
也就是我们互联网行业常说的用户体验。愉快欢畅的用户体验自然为下一单埋下了美好的种子 说不定这种子还会生根发芽开出蒲公英似的小毛球 四散飘出去生更多的根 发更多的芽 开更多的花 然后 forgive me 死循环了
再次 营销很必要。
美味的食物+舒适的用户体验+自我营销 相信这三点加起来 会做成一家小有名气的餐馆
其实还有一点 是该在开餐馆前就想清楚的 就是寻找目标用户群啦
目标市场群体是谁 要迎合的是哪些受众 我的自身优势在哪儿 我做哪种菜比较好吃 我的受众喜欢吃哪种菜 希望拥有怎样的就餐环境和什么方式的就餐体验